Коровяк используется в ландшафтном дизайне при оформлении бордюрных зон, цветников, парковых зон и приусадебных участков. Прекрасно выглядит на заднем плане цветочных композиций и вдоль заборов или стен. Подходят как для одиночных, так и для групповых посадок, особенно эффектно вяглядят групповые посадки разных сортов.
Цветки могут использоваться во флористике — стебли удобно срезать.
Коровяки внешне очень похожи на дельфиниумы, растения часто путают. Коровяки более компактные, цветки их меньше.
Коровяк гибридный Саузен Шарм — сорт с лавандово-розовой сердцевиной, персиковыми и в некоторых местах светло-желтыми лепестками.